O que faz um Diretor de Produção e Operações de Alimentação
Profissionais exercendo a profissão de Diretor de Produção e Operações de Alimentação dirigem como representantes dos proprietários, ou acionistas, ou por conta própria, as atividades dos serviços de turismo, de alojamento e de alimentação. Planejam e executam projetos e programas inerentes a atividade turística buscando o desenvovimento sustentável e o fomento do turismo. Para tanto, definem planos, políticas e diretrizes, traçam e executam planos de negócios. Buscam produzir os melhores resultados através de pesquisas e análises de mercado e garantem a qualidade de produtos e serviços oferecidos.
Algumas das principais funções da profissão
- Definir tipos e quantidade de auditorias;
- Visualizar futuro;
- Solicitar pesquisa de satisfação do cliente;
- Gerir recursos materiais e financeiros;
- Premiar desempenho de funcionários;
- Definir políticas de benefícios para colaboradores;
- Controlar divulgação de produtos;
- Escolher produtos para veiculação;
- Autorizar investimento;
- Promover funcionários;
- Aprovar orçamentos;
- Aprovar eventos;
- Acompanhar concorrência;
- Programar promoções;
- Comparar condições da concorrência;
- Avaliar desempenho dos parceiros;
- Estabelecer parcerias;
- Definir prioridades;
- Demonstrar criatividade;
- Demonstrar visão de mercado;
- Avaliar vendas;
- Implementar parcerias;
- Gerir custos;
- Definir políticas de promoções para gerentes e chefes;
- Avaliar margem de lucros;
- Negociar com fornecedores, clientes e parceiros;
- Demonstrar flexibilidade;
- Autorizar planejamento de cozinhas;
- Definir políticas de segurança;
- Selecionar equipes;
- Fixar metas;
- Prestar contas a superiores;
- Assegurar qualidade da matéria-prima;
- Participar de feiras nacionais e internacionais;
- Definir estratégias de vendas;
- Demonstrar dinamismo;
- Visitar parceiros;
- Alterar produto conforme oscilação de custos e de preço final;
- Demonstrar liderança;
- Conceder entrevistas;
- Cobrar padronização de produtos e serviços;
- Informar-se da situação da organização;
- Definir objetivos;
- Definir parâmetros para cozinhas;
- Escolher formas de divulgação;
- Definir estratégias de marketing;
- Capacitar equipes;
- Demonstrar fluência em outro idioma;
- Calcular retorno de investimento;
- Assegurar salubridade dos alimentos processados;
- Definir indicadores de desempenho;
- Acompanhar contratos negociados;
- Avaliar desempenho de equipes;
- Contratar auditorias;
- Receber visitantes;
- Firmar contratos de compras;
- Contatar fornecedores;
- Demonstrar poder de convencimento;
- Estabelecer formas de pagamento;
- Aprovar alterações de padrão;
- Tomar decisões;
- Orientar equipes;
- Monitorar indicadores de desempenho;
- Zelar pelo funcionamento da organização;
- Pesquisar fornecedores;
- Zelar pela imagem da organização;
- Corrigir desvios;
- Definir padrões da organização (móveis, uniformes, utensílios etc.);
- Assegurar higiene dos utensílios e do ambiente;
- Demonstrar agilidade;
- Demonstrar objetividade;
- Analisar pesquisa de satisfação do cliente;
- Trabalhar em equipe;
- Firmar contratos de seguros;
- Demonstrar proatividade;
- Aprovar campanhas de marketing;
- Dispensar gerentes e chefes;
- Avaliar relatórios;
- Representar empresa em eventos;
- Assegurar higiene dos funcionários;
- Definir políticas de qualidade;
- Acompanhar mercado de comodities;
- Definir políticas de manutenção;
- Escolher produtos para promoção;
- Monitorar metas;
- Avaliar comportamento dos resultados;
- Demonstrar confiabilidade;
- Estabelecer preços de produtos e serviços;
- Atender a franqueados e parceiros;
Onde o Diretor de Produção e Operações de Alimentação pode trabalhar
Diretores de serviços de turismo, de alojamento e de alimentação desenvolvem as atividades em equipe, sob supervisão ocasional, em ambientes fechados e no período diurno. No caso específico de diretores, podem trabalhar sob pressão, ocasionando estresse.
Como trabalhar de Diretor de Produção e Operações de Alimentação
As ocupações de diretores são exercidas por pessoas com escolaridade de ensino superior acrescida de programas de treinamento e especialização, correlatos às suas atividades. O pleno exercício das atividades profissionais se dá após cinco anos de experiência. No caso dos turismólogos o mercado de trabalho tem exigido curso superior em nível de bacharelado na área de turismo e/ou hotelaria e no mínimo dois anos de experiência profissional. É desejável o conhecimento de pelo menos um idioma estrangeiro.
Quanto ganha um Diretor de Produção e Operações de Alimentação
O Diretor de Produção e Operações de Alimentação tem um salário inicial de R$ 1.264,65 podendo chegar a R$ 37.930,49 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 2.000,00 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 12.470,90 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Diretor de Produção e Operações de Alimentação).
Qual a jornada de trabalho do Diretor de Produção e Operações de Alimentação
O Diretor de Produção e Operações de Alimentação trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.