O que faz um Técnico em Nutrição
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Nutrição os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Controlar o ph do produto;
- Controlar dimensões do produto;
- Realizar inquérito alimentar;
- Adequar cardápios;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Corrigir desvios do processo;
- Controlar avarias;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Participar da elaboração de cardápios;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Dimensionar escala de serviço;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Elaborar relatórios de análises;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Participar da seleção de fornecedores;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Demonstrar dinamismo;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Participar da elaboração de normas;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Elaborar escala de trabalho;
- Avaliar fornecedores;
- Atualizar-se;
- Acompanhar distribuição do cardápio produzido;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Realizar serviços administrativos;
- Realizar atividades de educação nutricional;
- Controlar desperdícios;
- Participar do cálculo do valor calórico do cardápio (ínvidos sadios);
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Transmitir segurança;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Calcular índice de cocção e fator de correção;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Participar da seleção de pessoal;
- Controlar o peso do produto;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Demonstrar proatividade;
- Testar formulação do produto;
- Vistoriar instalações;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Especificar materiais e insumos;
- Trabalhar em equipe;
- Elaborar manual de instruções;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Coletar amostras dos produtos;
- Demonstrar criatividade;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Identificar público-alvo;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Demonstrar sociabilidade;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Verificar condições de armazenamento;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Planejar área física;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Remanejar pessoal;
- Elaborar receituário padrão, sob supervisão;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Coletar dados antropométricos;
- Participar da elaboração do produto;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Exercer liderança;
- Levantar clientes potenciais;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Controlar o tempo de produção;
- Porcionar fórmulas lácteas e leite humano;
- Contornar situações adversas;
- Verificar a concentração do produto;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Calcular os materiais e insumos;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Orientar o preparo de receitas;
- Acompanhar o cliente;
- Conferir dietas na linha de montagem;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Prover as quantidades de gêneros alimentícios e equipamentos para confecção de cardápios;
- Contatar empresa para substituição de pessoal;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Interagir com os clientes;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
Onde o Técnico em Nutrição pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Nutrição
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Nutrição
O Técnico em Nutrição tem um salário inicial de R$ 1.410,97 podendo chegar a R$ 2.263,61 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.750,00 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.659,08 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Nutrição).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Nutrição
O Técnico em Nutrição trabalha em média 42 horas por semana (210 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.