O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Transmitir segurança;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Calcular os materiais e insumos;
- Verificar condições de armazenamento;
- Testar formulação do produto;
- Coletar amostras dos produtos;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Remanejar pessoal;
- Elaborar manual de instruções;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Contornar situações adversas;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Dimensionar escala de serviço;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Especificar materiais e insumos;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Demonstrar dinamismo;
- Controlar o ph do produto;
- Levantar clientes potenciais;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Planejar área física;
- Verificar umidade do ar;
- Controlar desperdícios;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Trabalhar em equipe;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Demonstrar sociabilidade;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Realizar serviços administrativos;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Participar da elaboração de normas;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Controlar avarias;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Participar da seleção de pessoal;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Corrigir desvios do processo;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Exercer liderança;
- Verificar a concentração do produto;
- Elaborar relatórios de análises;
- Demonstrar proatividade;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Identificar público-alvo;
- Controlar dimensões do produto;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Avaliar fornecedores;
- Participar da elaboração do produto;
- Interagir com os clientes;
- Demonstrar criatividade;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Atualizar-se;
- Controlar o peso do produto;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Elaborar escala de trabalho;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Acompanhar o cliente;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Vistoriar instalações;
- Controlar o tempo de produção;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Identificar necessidades de treinamento;
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.