O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool

Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.

Algumas das principais funções da profissão

  • Preencher checklist (verificação de rotinas);
  • Elaborar relatórios de visitas técnicas;
  • Verificar pressão dos equipamentos;
  • Demonstrar proatividade;
  • Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
  • Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
  • Acompanhar tempo de entrega da produção;
  • Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
  • Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
  • Identificar público-alvo;
  • Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
  • Atualizar-se;
  • Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
  • Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
  • Elaborar relatórios de análises;
  • Selecionar os procedimentos para cada atividade;
  • Avaliar fornecedores;
  • Verificar as condições da embalagem do produto final;
  • Vistoriar instalações;
  • Controlar o tempo de produção;
  • Planejar área física;
  • Participar da seleção de fornecedores;
  • Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
  • Realizar treinamento de rotinas operacionais;
  • Elaborar ficha técnica de produto;
  • Atender às reclamações do consumidor;
  • Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
  • Redigir relatórios de planilhas de controle;
  • Controlar o peso do produto;
  • Controlar desperdícios;
  • Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
  • Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
  • Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
  • Interagir com os clientes;
  • Demonstrar visão global do processo de produção;
  • Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
  • Corrigir desvios do processo;
  • Verificar a concentração do produto;
  • Identificar necessidades de treinamento;
  • Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
  • Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
  • Discriminar com sensibilidade os sabores;
  • Elaborar manual de instruções;
  • Identificar pontos críticos de controle;
  • Prestar assistência técnica aos clientes;
  • Participar da elaboração do produto;
  • Assegurar condições higiênico-sanitárias;
  • Controlar dimensões do produto;
  • Participar da seleção de pessoal;
  • Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
  • Verificar condições de armazenamento;
  • Demonstrar capacidade de acuidade visual;
  • Participar da elaboração de normas;
  • Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
  • Demonstrar criatividade;
  • Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
  • Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
  • Levantar clientes potenciais;
  • Interpretar necessidades dos clientes;
  • Demonstrar dinamismo;
  • Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
  • Avaliar aceitabilidade do produto;
  • Especificar materiais e insumos;
  • Trabalhar em equipe;
  • Estabelecer cronograma de atividades;
  • Elaborar escala de trabalho;
  • Participar da elaboração de material educativo;
  • Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
  • Participar de reuniões técnico-administrativas;
  • Verificar disponibilidade de pessoal;
  • Realizar serviços administrativos;
  • Remanejar pessoal;
  • Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
  • Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
  • Exercer liderança;
  • Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
  • Enviar ao cliente amostras para aprovação;
  • Demonstrar sociabilidade;
  • Coletar amostras dos produtos;
  • Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
  • Verificar umidade do ar;
  • Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
  • Calcular os materiais e insumos;
  • Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
  • Dimensionar escala de serviço;
  • Contornar situações adversas;
  • Transmitir segurança;
  • Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
  • Controlar o ph do produto;
  • Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
  • Comunicar o cronograma à equipe;
  • Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
  • Controlar avarias;
  • Elaborar relatórios de atividades;
  • Acompanhar as necessidades do mercado;
  • Interpretar a ordem de serviço;
  • Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
  • Testar formulação do produto;
  • Adequar produto às necessidades do cliente;
  • Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
  • Distinguir com sensibilidade os odores;
  • Demonstrar capacidade de negociação;
  • Corrigir os pontos críticos de controle;
  • Negociar com clientes internos e externos;
  • Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
  • Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
  • Acompanhar o cliente;
  • Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;

Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool

O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).

Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool

O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.