O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Interpretar a ordem de serviço;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Testar formulação do produto;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Exercer liderança;
- Demonstrar sociabilidade;
- Realizar serviços administrativos;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Trabalhar em equipe;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Elaborar relatórios de análises;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Dimensionar escala de serviço;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Contornar situações adversas;
- Interagir com os clientes;
- Verificar a concentração do produto;
- Demonstrar dinamismo;
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Identificar público-alvo;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Demonstrar criatividade;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Elaborar escala de trabalho;
- Demonstrar proatividade;
- Controlar o peso do produto;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Acompanhar o cliente;
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Controlar o ph do produto;
- Especificar materiais e insumos;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Controlar o tempo de produção;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Verificar umidade do ar;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Controlar desperdícios;
- Coletar amostras dos produtos;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Levantar clientes potenciais;
- Controlar avarias;
- Verificar condições de armazenamento;
- Planejar área física;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Participar da elaboração do produto;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Corrigir desvios do processo;
- Transmitir segurança;
- Atualizar-se;
- Elaborar manual de instruções;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Remanejar pessoal;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Vistoriar instalações;
- Controlar dimensões do produto;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Calcular os materiais e insumos;
- Participar da elaboração de normas;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Avaliar fornecedores;
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.