O que faz um Técnico em Açúcar e Álcool
Profissionais exercendo a profissão de Técnico em Açúcar e Álcool os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.
Algumas das principais funções da profissão
- Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
- Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Atualizar-se;
- Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
- Exercer liderança;
- Avaliar fornecedores;
- Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
- Selecionar os procedimentos para cada atividade;
- Dimensionar escala de serviço;
- Preencher checklist (verificação de rotinas);
- Trabalhar em equipe;
- Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
- Elaborar ficha técnica de produto;
- Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
- Negociar com clientes internos e externos;
- Adequar produto às necessidades do cliente;
- Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
- Avaliar aceitabilidade do produto;
- Verificar disponibilidade de pessoal;
- Demonstrar sociabilidade;
- Identificar pontos críticos de controle;
- Participar da elaboração de normas;
- Transmitir segurança;
- Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
- Interpretar necessidades dos clientes;
- Estabelecer cronograma de atividades;
- Controlar o ph do produto;
- Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
- Distinguir com sensibilidade os odores;
- Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
- Verificar umidade do ar;
- Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
- Participar da elaboração do produto;
- Elaborar escala de trabalho;
- Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
- Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
- Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
- Participar da seleção de fornecedores;
- Interpretar a ordem de serviço;
- Levantar clientes potenciais;
- Realizar serviços administrativos;
- Demonstrar criatividade;
- Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
- Discriminar com sensibilidade os sabores;
- Remanejar pessoal;
- Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
- Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
- Elaborar relatórios de visitas técnicas;
- Demonstrar capacidade de negociação;
- Interagir com os clientes;
- Redigir relatórios de planilhas de controle;
- Especificar materiais e insumos;
- Controlar o tempo de produção;
- Controlar o peso do produto;
- Verificar condições de armazenamento;
- Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
- Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
- Participar da seleção de pessoal;
- Contornar situações adversas;
- Identificar necessidades de treinamento;
- Coletar amostras dos produtos;
- Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
- Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Acompanhar tempo de entrega da produção;
- Prestar assistência técnica aos clientes;
- Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
- Demonstrar dinamismo;
- Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
- Acompanhar o cliente;
- Demonstrar visão global do processo de produção;
- Vistoriar instalações;
- Demonstrar capacidade de acuidade visual;
- Elaborar manual de instruções;
- Atender às reclamações do consumidor;
- Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
- Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
- Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
- Testar formulação do produto;
- Verificar as condições da embalagem do produto final;
- Assegurar condições higiênico-sanitárias;
- Controlar desperdícios;
- Controlar dimensões do produto;
- Planejar área física;
- Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
- Participar da elaboração de material educativo;
- Elaborar relatórios de atividades;
- Elaborar relatórios de análises;
- Demonstrar proatividade;
- Participar de reuniões técnico-administrativas;
- Verificar a concentração do produto;
- Controlar avarias;
- Acompanhar as necessidades do mercado;
- Identificar público-alvo;
- Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
- Comunicar o cronograma à equipe;
- Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
- Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
- Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
- Corrigir desvios do processo;
- Calcular os materiais e insumos;
- Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
- Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
- Enviar ao cliente amostras para aprovação;
- Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
- Verificar pressão dos equipamentos;
- Corrigir os pontos críticos de controle;
- Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
- Realizar treinamento de rotinas operacionais;
Onde o Técnico em Açúcar e Álcool pode trabalhar
Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.
Como trabalhar de Técnico em Açúcar e Álcool
Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.
Quanto ganha um Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico em Açúcar e Álcool).
Qual a jornada de trabalho do Técnico em Açúcar e Álcool
O Técnico em Açúcar e Álcool trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.