O que faz um Técnico de Laticínios

Profissionais exercendo a profissão de Técnico de Laticínios os técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos controlam a qualidade dos alimentos nas etapas de produção, supervisionando processos produtivos e de distribuição, verificando condições de ambiente, equipamento e produtos (in natura e preparados). Podem participar de pesquisa para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos e promover a venda de insumos, produtos e equipamentos. Os técnicos em alimentos atuam prioritariamente na indústria alimentícia. Os técnicos em nutrição e dietática trabalham sob supervisão de nutricionista, atuando, prioritariamente, em unidades de alimentação e nutrição (coletividade sadia) e unidades de nutrição e dietética (coletividade preferencialmente enfermas) e saúde coletiva.

Algumas das principais funções da profissão

  • Verificar a disponibilidade dos materiais, insumos e gêneros alimentícios;
  • Acompanhar o cliente;
  • Participar da seleção de fornecedores;
  • Corrigir desvios do processo;
  • Demonstrar visão global do processo de produção;
  • Levantar clientes potenciais;
  • Adequar produto às necessidades do cliente;
  • Identificar público-alvo;
  • Comunicar o cronograma à equipe;
  • Demonstrar capacidade de negociação;
  • Controlar o peso do produto;
  • Testar formulação do produto;
  • Demonstrar sociabilidade;
  • Demonstrar dinamismo;
  • Elaborar procedimentos operacionais na produção e no controle de qualidade;
  • Verificar a concentração do produto;
  • Assessorar a implementação das mudanças aprovadas;
  • Verificar as condições da embalagem do produto final;
  • Transmitir à equipe a adequação do produto às necessidades dos clientes;
  • Contornar situações adversas;
  • Verificar temperatura (ambiente, equipamentos e produtos in natura e preparados);
  • Comprar equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
  • Elaborar relatórios de análises;
  • Participar na divulgação dos aspectos nutricionais do produto;
  • Cotar preços de equipamentos, materiais, insumos e gêneros alimentícios;
  • Monitorar os processos de trituração, pasteurização, mistura, cocção, fermentação e outros;
  • Enviar ao cliente amostras para aprovação;
  • Assegurar condições higiênico-sanitárias;
  • Interpretar a ordem de serviço;
  • Acompanhar pré-preparo e preparo de alimentos;
  • Realizar visitas técnicas aos clientes para apresentar novos produtos;
  • Controlar o ph do produto;
  • Elaborar relatórios de visitas técnicas;
  • Acompanhar tempo de entrega da produção;
  • Participar da elaboração do produto;
  • Remanejar pessoal;
  • Controlar desperdícios;
  • Avaliar os resultados de desempenho da equipe;
  • Selecionar os procedimentos para cada atividade;
  • Vistoriar instalações;
  • Trabalhar em equipe;
  • Realizar serviços administrativos;
  • Elaborar escala de trabalho;
  • Planejar área física;
  • Negociar com clientes internos e externos;
  • Participar da elaboração da rotulagem (informação nutricional) do produto;
  • Acompanhar testes de desempenho de matérias primas e insumos;
  • Especificar materiais e insumos;
  • Elaborar manual de instruções;
  • Realizar análise comparativa com produtos concorrentes;
  • Controlar data de vencimento dos produtos (em armazenamento e pontos de venda);
  • Distinguir com sensibilidade os odores;
  • Demonstrar proatividade;
  • Definir estratégias para melhoria, adequação e desenvolvimento de produtos;
  • Dimensionar escala de serviço;
  • Acompanhar distribuição de produtos até os pontos de venda;
  • Elaborar relatórios de atividades;
  • Aplicar normas técnicas e legislação vigente;
  • Realizar as análises sensoriais das matérias primas e dos produtos;
  • Orientar clientes internos e externos sobre aspectos nutricionais;
  • Informar clientes quanto a armazenagem e uso de produtos;
  • Assegurar condições operacionais do processo produtivo;
  • Supervisionar estagiários/menores-aprendizes;
  • Realizar análises físico-químicas das matérias primas e produtos;
  • Exercer liderança;
  • Realizar treinamento de rotinas operacionais;
  • Interagir com os clientes;
  • Acompanhar o controle integrado de pragas e vetores;
  • Identificar pontos críticos de controle;
  • Demonstrar criatividade;
  • Verificar umidade do ar;
  • Realizar análises microbiológicas das matérias primas e produtos;
  • Estabelecer cronograma de atividades;
  • Assegurar condições de apoio ( manutenção e serviços gerais);
  • Identificar necessidades de treinamento;
  • Controlar dimensões do produto;
  • Emitir laudos com parecer técnico sob supervisão;
  • Elaborar ficha técnica de produto;
  • Participar da elaboração de material educativo;
  • Verificar pressão dos equipamentos;
  • Esclarecer dúvidas de consumidores/clientes;
  • Corrigir os pontos críticos de controle;
  • Verificar condições de armazenamento;
  • Verificar condições de segurança ambiental e de equipamentos de proteção individual;
  • Controlar a velocidade de processamento dos equipamentos;
  • Participar da elaboração de normas;
  • Avaliar fornecedores;
  • Verificar disponibilidade de pessoal;
  • Transmitir segurança;
  • Calcular os materiais e insumos;
  • Preencher checklist (verificação de rotinas);
  • Prestar assistência técnica aos clientes;
  • Acompanhar as necessidades do mercado;
  • Providenciar a disponibilidade dos materiais e insumos;
  • Demonstrar capacidade de acuidade visual;
  • Discriminar com sensibilidade os sabores;
  • Interpretar necessidades dos clientes;
  • Participar da seleção de pessoal;
  • Receber insumos, produtos, gêneros alimentícios;
  • Atualizar-se;
  • Redigir relatórios de planilhas de controle;
  • Coletar amostras dos produtos;
  • Participar de reuniões técnico-administrativas;
  • Acompanhar otimização da produção por meio de tempo-temperatura;
  • Controlar avarias;
  • Atender às reclamações do consumidor;
  • Avaliar aceitabilidade do produto;
  • Controlar o tempo de produção;

Onde o Técnico de Laticínios pode trabalhar

Técnicos em produção, conservação e de qualidade de alimentos atuam em indústrias alimentícias diversas, em centros de pesquisa, laboratórios de avaliação da qualidade, vigilância sanitária e empresas de comercialização de alimentos. São empregados assalariados, com carteira assinada, organizados em equipe, sob supervisão ocasional. Trabalham em locais fechados, em rodízio de turnos. Em algumas das atividades exercidas, trabalham em posições desconfortáveis por longos períodos, expostos a altas temperaturas, odores intensos, ruídos e material tóxico.

Como trabalhar de Técnico de Laticínios

Para o exercício profisisonal requer-se curso técnico em alimentos (nível médio), cursos afins ou especializados como, por exemplo, em laticínios, em leite e derivados, em açúcar e álcool, oferecidos por instituições de formação profissional e escolas técnicas, além do registro profissional no conselho regional competente. O exercício pleno das atividades é obtido durante o primeiro ano de experiência, após estágio.

Quanto ganha um Técnico de Laticínios

O Técnico de Laticínios tem um salário inicial de R$ 1.221,71 podendo chegar a R$ 2.837,30 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.559,81 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.715,20 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Técnico de Laticínios).

Qual a jornada de trabalho do Técnico de Laticínios

O Técnico de Laticínios trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.