O que faz um Queijeiro na Fabricação de Laticínio
Profissionais exercendo a profissão de Queijeiro na Fabricação de Laticínio analisam o leite, inspecionando visualmente e emitindo informações das suas características físicas, coletando e enviando amostras para análises laboratoriais. Armazenam o leite, identificando e controlando a temperatura adequada. Preparam equipamentos para pasteurização e fabricação de laticínios, verificando registros para distribuição do leite, regulando pressão e temperatura de equipamentos e limpando e regulando equipamentos. Pasteurizam o leite, clarificando, padronizando, homogeneizando e resfriando. Adicionam insumos para fabricação de queijo e manteiga, fabricam queijo e esterilizam leite. Envasam e embalam laticínios. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Preparar as máquinas;
- Limpar os equipamentos para a pasteurização e fabricação de laticínios;
- Medir insumos;
- Armazenar os produtos de laticínios;
- Abastecer as máquinas com materiais de embalagem;
- Controlar temperatura do leite;
- Emitir informações das características do leite;
- Filar a massa;
- Atualizar-se com as condições de mercado;
- Identificar os tipos de insumos;
- Dessorar a coalhada;
- Homogeneizar o leite;
- Preparar a coalhada;
- Requisitar insumos;
- Identificar o leite;
- Enviar amostras de leite para o laboratório;
- Salgar o queijo;
- Mexer a coalhada;
- Controlar os pesos dos produtos de laticínios;
- Prensar o queijo;
- Colocar o leite em locais e temperaturas adequados;
- Controlar o recebimento e a expedição do leite;
- Inspecionar visualmente as características físicas (ex.: impurezas, consistências e coloração);
- Regular pressão e temperatura no equipamento;
- Padronizar o leite;
- Coletar amostras do leite;
- Resfriar o leite;
- Enformar a massa;
- Demonstrar criatividade;
- Controlar a secagem do queijo;
- Cortar a coalhada;
- Manter-se atualizado tecnologicamente;
- Dar provas de aptidão sensorial;
- Pré-prensar a coalhada;
- Verificar registros para distribuição do leite;
- Clarificar o leite;
- Demonstrar senso de higiene;
- Atuar em equipe;
- Inspecionar insumos;
- Regular equipamentos conforme especificações;
- Receber laudo de forma a descarregar ou devolver o leite;
- Demonstrar capacidade de cumprimento de normas e procedimentos;
- Acondicionar produtos de laticínios;
- Realizar testes sensoriais;
- Controlar a maturação do queijo;
Onde o Queijeiro na Fabricação de Laticínio pode trabalhar
Trabalhadores artesanais na pasteurização do leite e na fabricação de laticínios atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado e no horário diurno. Podem desenvolver suas atividades por conta própria ou como autônomos (como ocorre com o queijeiro) com total autonomia em relação às condições de trabalho.
Como trabalhar de Queijeiro na Fabricação de Laticínio
Para o exercício dessas ocupações requer-se a quarta série do ensino fundamental e prática profissional no posto de trabalho. O pleno desempenho das atividades ocorre com aproximadamente um ano de experiência profissional.
Quanto ganha um Queijeiro na Fabricação de Laticínio
O Queijeiro na Fabricação de Laticínio tem um salário inicial de R$ 1.106,98 podendo chegar a R$ 1.797,86 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.256,15 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.267,62 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Queijeiro na Fabricação de Laticínio).
Qual a jornada de trabalho do Queijeiro na Fabricação de Laticínio
O Queijeiro na Fabricação de Laticínio trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.