O que faz um Maître

Profissionais exercendo a profissão de Maître planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.

Algumas das principais funções da profissão

  • Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
  • Coletar dados sobre desempenho de funcionários;
  • Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
  • Acompanhar visitações;
  • Degustar alimentos e bebidas;
  • Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
  • Executar trabalho de subordinados;
  • Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
  • Definir trajetórias para condutores e maquinistas;
  • Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
  • Dimensionar equipe de trabalho;
  • Escolher matéria-prima;
  • Atribuir tarefas aos funcionários;
  • Instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
  • Orientar execução dos serviços;
  • Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
  • Planejar operações para datas especiais;
  • Distribuir funcionários em setores;
  • Criar receitas de preparo de bebidas;
  • Executar preparação de alimentos e bebidas;
  • Examinar produtos, segundo validade de utilização;
  • Encaminhar clientes;
  • Acomodar clientes;
  • Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
  • Registrar pedido do cliente;
  • Recepcionar clientes;
  • Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual;
  • Registrar ocorrências nos setores;
  • Estabelecer escala de horários e folgas de funcionários;
  • Demonstrar agilidade;
  • Orientar pedido do cliente;
  • Propor treinamento externo para funcionários;
  • Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
  • Solicitar autoavaliação dos funcionários;
  • Demonstrar atitudes inovadoras;
  • Descrever procedimentos de execução dos serviços;
  • Demonstrar senso de organização;
  • Sugerir atualização de equipamentos;
  • Supervisionar higiene pessoal dos funcionários;
  • Organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
  • Definir funções da equipe de trabalho;
  • Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
  • Demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
  • Verificar funcionamento de equipamentos;
  • Programar abastecimento dos setores;
  • Avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
  • Distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
  • Motivar funcionários;
  • Finalizar pratos e bebidas;
  • Avaliar funcionários para promoções;
  • Intermediar informações entre equipe e superiores;
  • Adequar equipe a situações atípicas;
  • Avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
  • Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
  • Elaborar cronogramas de execução de tarefas;
  • Liderar equipe;
  • Manter bons hábitos de higiene;
  • Controlar consumo de matérias-primas e insumos;
  • Criar receitas de preparo de alimentos;
  • Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
  • Controlar guarda de bilhetes;
  • Elaborar normas para treinamento de funcionários;
  • Coletar dados sobre venda de bilhetes;
  • Pesquisar preços de produtos;
  • Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
  • Manter boa postura pessoal;
  • Programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
  • Promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
  • Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
  • Atender reclamações;
  • Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
  • Providenciar reparos de equipamentos e instalações;
  • Verificar estado das instalações;
  • Pesquisar receitas de preparo de bebidas;
  • Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes;
  • Delegar responsabilidade aos funcionários;
  • Realizar reuniões de avaliação de funcionários;
  • Gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
  • Planejar cardápios de bebidas;
  • Controlar recebimento de mercadorias e valores;
  • Manter-se atualizado;
  • Coletar dados sobre operação de reservas;
  • Pesquisar receitas de preparo de alimentos;
  • Tratar clientes e subordinados com cortesia;
  • Examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros);
  • Calcular custo de alimentos e bebidas;
  • Participar de programas de treinamento;
  • Demonstrar bom senso;
  • Controlar preparação dos alimentos;
  • Simular atividades para aprendizagem;
  • Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
  • Elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
  • Avaliar novos equipamentos e utensílios;
  • Organizar treinamento para execução de novos serviços;
  • Estabelecer rotinas de passagem de turnos;
  • Providenciar atividades de capacitação;
  • Finalizar atendimento ao cliente;
  • Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;

Onde o Maître pode trabalhar

Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.

Como trabalhar de Maître

O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.

Quanto ganha um Maître

O Maître tem um salário inicial de R$ 1.306,64 podendo chegar a R$ 2.502,76 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.679,23 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.664,54 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Maître).

Qual a jornada de trabalho do Maître

O Maître trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.