O que faz um Maître
Profissionais exercendo a profissão de Maître planejam rotinas de trabalho em restaurantes, hotéis, transportes e administração de edifícios, treinam funcionários em hospedagem, transportes e alimentação e coordenam equipes de trabalho. Atendem clientes em hotéis, bilheterias e restaurantes, avaliam o desempenho de funcionários, a execução de serviços e relatórios de operação e de avaliação. Verificam manutenção de instalações, equipamentos e utensílios e preparam alimentos e bebidas.
Algumas das principais funções da profissão
- Promover venda de produtos e serviços em restaurantes e hotéis;
- Gerar relatório sobre procedimentos de bilheterias;
- Recepcionar clientes;
- Providenciar atividades de capacitação;
- Planejar cardápios de bebidas;
- Avaliar tempo, qualidade na entrega dos produtos e serviços aos clientes;
- Elaborar relatório sobre avaliação de cardápio;
- Registrar pedido do cliente;
- Manter-se atualizado;
- Distribuir a utilização de equipamentos em bilheterias, hotéis e restaurantes;
- Realizar triagem de peças de roupas e utensílios para descarte ou reparo;
- Demonstrar agilidade;
- Providenciar reparos de equipamentos e instalações;
- Demonstrar atitudes inovadoras;
- Pesquisar preços de produtos;
- Realizar reuniões de avaliação de funcionários;
- Solicitar autoavaliação dos funcionários;
- Demonstrar iniciativa na resolução de problemas;
- Atribuir tarefas aos funcionários;
- Supervisionar higiene pessoal dos funcionários;
- Verificar resultado dos serviços de manutenção, dedetização e desratização;
- Determinar parâmetros para avaliação de execução de tarefas;
- Elaborar relatório sobre perdas de matérias-primas de alimentos e bebidas;
- Sugerir atualização de equipamentos;
- Manter boa postura pessoal;
- Programar uso de equipamentos em hotéis e restaurantes;
- Descrever procedimentos de execução dos serviços;
- Degustar alimentos e bebidas;
- Coletar dados sobre desempenho de funcionários;
- Acompanhar a aprendizagem dos novos funcionários;
- Analisar opiniões dos clientes sobre produtos e serviços;
- Organizar treinamento para execução de novos serviços;
- Controlar recebimento de mercadorias e valores;
- Sugerir produtos ou serviços de acordo com a clientela;
- Examinar produtos, segundo validade de utilização;
- Demonstrar bom senso;
- Registrar ocorrências nos setores;
- Finalizar atendimento ao cliente;
- Criar receitas de preparo de alimentos;
- Executar preparação de alimentos e bebidas;
- Avaliar comportamento do funcionário com o cliente;
- Escolher matéria-prima;
- Coletar dados sobre operação de reservas;
- Verificar funcionamento de equipamentos;
- Pesquisar receitas de preparo de alimentos;
- Examinar preparação de ambientes (quartos, salão de atendimento de restaurantes e outros);
- Controlar preparação dos alimentos;
- Propor treinamento externo para funcionários;
- Definir funções da equipe de trabalho;
- Criar receitas de preparo de bebidas;
- Elaborar normas para treinamento de funcionários;
- Liderar equipe;
- Avaliar funcionários para promoções;
- Elaborar relatório estatístico de vendas dos restaurantes;
- Acompanhar visitações;
- Orientar execução dos serviços;
- Manter bons hábitos de higiene;
- Calcular custo de alimentos e bebidas;
- Instruir funcionário sobre normas e regulamentos da empresa;
- Avaliar tempo e qualidade na realização de tarefas;
- Supervisionar locais de armazenamento e acondicionamento dos produtos;
- Estabelecer rotinas de passagem de turnos;
- Verificar estado das instalações;
- Determinar parâmetros de avaliação de comportamento de funcionários;
- Coletar dados sobre venda de bilhetes;
- Elaborar cronogramas de execução de tarefas;
- Delegar responsabilidade aos funcionários;
- Detectar necessidades de treinamento ou reciclagem;
- Elaborar relatório sobre nível de satisfação do cliente;
- Finalizar pratos e bebidas;
- Atender reclamações;
- Definir trajetórias para condutores e maquinistas;
- Organizar treinamento para uso de novos equipamentos e produtos;
- Participar de programas de treinamento;
- Operacionalizar a grade horária de transportes, bilheterias e portaria;
- Tratar clientes e subordinados com cortesia;
- Dimensionar equipe de trabalho;
- Distribuir funcionários em setores;
- Demonstrar senso de organização;
- Motivar funcionários;
- Planejar operações para datas especiais;
- Controlar uso de uniformes e equipamentos de proteção individual;
- Controlar guarda de bilhetes;
- Simular atividades para aprendizagem;
- Intermediar informações entre equipe e superiores;
- Controlar consumo de matérias-primas e insumos;
- Participar no planejamento das atividades de manutenção de hotéis e restaurantes;
- Encaminhar clientes;
- Pesquisar receitas de preparo de bebidas;
- Elaborar relatório sobre quebra e reposição de materiais;
- Executar trabalho de subordinados;
- Programar abastecimento dos setores;
- Avaliar novos equipamentos e utensílios;
- Adequar equipe a situações atípicas;
- Avaliar qualidade e apresentação dos pratos;
- Estabelecer escala de horários e folgas de funcionários;
- Acomodar clientes;
- Orientar pedido do cliente;
Onde o Maître pode trabalhar
Supervisores dos serviços de transporte, turismo, hotelaria e administração de edifícios trabalham em empresas de transporte, turismo, hotelaria, alimentação, condomínios de edifícios e em departamentos de serviços de apoio de empresas públicas e privadas, dentre outras. São trabalhadores assalariados, com carteira assinada, atuam em ambientes fechados, a céu aberto ou em veículos, em subterrâneos, em rodízio de turnos e horários irregulares, sob supervisão ocasional. Em algumas das atividades podem estar expostos a ruído intenso e sujeitos à pressão ocasionadora de estresse.
Como trabalhar de Maître
O exercício dessas ocupações requer, no mínimo, escolaridade de nível médio incompleto e curso qualificação profissional de duzentas a quatrocentas horas-aula. O acesso à função de supervisão ocorre após um ou dois anos de experiência na área.
Quanto ganha um Maître
O Maître tem um salário inicial de R$ 1.306,64 podendo chegar a R$ 2.502,76 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.679,23 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.664,54 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Maître).
Qual a jornada de trabalho do Maître
O Maître trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.