O que faz um Engenheiro de Alimentos
Profissionais exercendo a profissão de Engenheiro de Alimentos desenvolvem produtos e processos da área de produção de alimentos, controlando sua qualidade. Gerenciam processos e elaboram projetos de produção de alimentos. Coordenam equipes e podem prestar consultoria, assessoria e assistência técnica.
Algumas das principais funções da profissão
- Avaliar tecnologias disponíveis;
- Elaborar escala de trabalho;
- Demonstrar proatividade;
- Elaborar documentação técnica;
- Demonstrar iniciativa;
- Analisar planta de produção;
- Adequar matérias-primas aos padrões;
- Propor soluções;
- Definir processos;
- Esclarecer dúvidas do consumidor;
- Verificar funcionamento dos equipamentos;
- Aferir equipamentos;
- Verificar parâmetros fisico-químicos e microbiológicos;
- Demonstrar senso estético;
- Solicitar manutenção dos equipamentos;
- Testar alternativas;
- Demonstrar liderança;
- Sugerir promoção de funcionários;
- Realizar análises laboratoriais;
- Planejar rastreabilidade do produto;
- Desenvolver simuladores de processos (planta piloto);
- Supervisionar sistemas de higienização de utensílios, equipamentos e instalações;
- Pesquisar mercado;
- Identificar necessidades do cliente;
- Planejar logística de distribuição;
- Emitir pareceres técnicos;
- Avaliar rendimento do alimento;
- Definir padrões de procedimentos;
- Ajustar formulação aos padrões;
- Dimensionar equipamentos;
- Registrar ocorrências;
- Analisar características sensoriais;
- Emitir laudos técnicos;
- Analisar características fisico-químicas e microbiológicas dos produtos;
- Adequar instalações;
- Avaliar processos, materiais e equipamentos;
- Solicitar registro de produto;
- Registrar documentos;
- Fiscalizar cumprimento de tarefas;
- Prestar suporte à área comercial e marketing;
- Realizar avaliação técnica;
- Dimensionar equipes de trabalho;
- Trabalhar em equipe;
- Determinar perfil profissional;
- Demonstrar visão sistêmica;
- Supervisionar controle de estoque;
- Avaliar viabilidade financeira;
- Contornar situações adversas;
- Autorizar descarte das amostras;
- Participar de auditorias qsmsrs;
- Classificar matéria-prima;
- Avaliar aceitação do produto;
- Participar da seleção de pessoal;
- Realizar visita técnica;
- Definir leiaute da planta;
- Realizar auditorias;
- Demonstrar memória sensorial;
- Demonstrar raciocínio lógico;
- Demonstrar empatia;
- Definir utensílios;
- Trabalhar com segurança;
- Demonstrar raciocínio analítico;
- Testar produto e processo;
- Participar da execução do projeto de produção;
- Demonstrar acuidade sensorial;
- Definir equipamento;
- Capacitar equipe;
- Supervisionar controle integrado de pragas;
- Desenvolver embalagem;
- Supervisionar manutenção dos equipamentos;
- Participar da integração de pessoal;
- Prospectar soluções tecnológicas;
- Definir volume de produção;
- Analisar dados;
- Definir destino dos resíduos;
- Dispensar funcionários;
- Implementar novas tecnologias;
- Selecionar matéria-prima;
- Demonstrar flexibilidade;
- Demonstrar senso crítico;
- Identificar necessidades de novos equipamentos;
- Acondicionar amostras;
- Desenvolver rotulagem;
- Programar produção;
- Calibrar equipamentos;
- Verificar fluxo de produção;
- Implantar programas de qualidade (appcc, bpf, bpm);
- Dimensionar linha de produção;
- Coordenar implementação do projeto de produção;
- Definir tratamento de efluentes e resíduos;
- Validar produção em escala industrial;
- Determinar características fisico-químicas dos produtos;
- Delegar tarefas;
- Orientar funcionários;
- Verificar características sensoriais;
- Fornecer informações ao consumidor;
- Selecionar fornecedores;
- Coletar amostras para análise;
- Pesquisar processos, materiais e equipamentos;
- Descartar amostras;
- Armazenar amostras;
- Determinar condições de armazenagem;
- Diagnosticar problemas;
- Demonstrar organização;
- Determinar tempo de prateleira (shelf-life);
- Consultar literatura técnica e legislação;
- Analisar resultados;
- Elaborar cronograma físico e financeiro;
- Definir destino de produtos não conformes;
- Avaliar desempenho de equipe;
- Consultar órgãos oficiais;
- Validar matéria-prima;
- Estimar custos;
Onde o Engenheiro de Alimentos pode trabalhar
Engenheiros de alimentos atuam em um amplo campo de trabalho, em indústrias tradicionais como alimentos e bebidas. Trabalham em equipes multidisciplinares, podendo supervisioná-la ou serem supervisionados. São empregados, majoritariamente, em empresas privadas. Paa o xercício de suas atividades, requere-se, no mercado, uma experiência de 1 a 2 anos.
Como trabalhar de Engenheiro de Alimentos
O exercício das ocupações requer formação em Engenharia de Alimentos ou em curso superior de tecnologia em áreas afins, com registro no CREA.
Qual a formação mais comum para a profissão
A formação universitária mais comum para um Engenheiro de Alimentos é a formação em Engenharia de Alimentos para entrar e atuar no mercado de trabalho atual.
Quanto ganha um Engenheiro de Alimentos
O Engenheiro de Alimentos tem um salário inicial de R$ 2.094,37 podendo chegar a R$ 7.686,78 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 3.500,00 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 3.990,47 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Engenheiro de Alimentos).
Qual a jornada de trabalho do Engenheiro de Alimentos
O Engenheiro de Alimentos trabalha em média 42 horas por semana (210 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.