O que faz um Degustador de Vinho

Profissionais exercendo a profissão de Degustador de Vinho atendem os clientes, servem alimentos e bebidas em restaurantes , bares, cafeterias, hotéis, hospitais, eventos, etc. Manipulam alimentos e preparam sucos, drinks, e cafés. Realizam serviços de vinho e de café.

Algumas das principais funções da profissão

  • Trocar vinhos e copos de acordo com cardápio escolhido;
  • Inventariar o material (louças, pratarias, enxoval de mesa);
  • Demonstrar proatividade;
  • Selecionar produtos (limpeza e outros);
  • Recepcionar cliente;
  • Montar a mesa, bandeja, balcão e bar;
  • Apresentar carta de vinhos;
  • Vistoriar adega;
  • Elaborar carta de vinhos;
  • Lavar utensílios;
  • Substituir cinzeiros;
  • Questionar as preferências do cliente;
  • Conferir ordem de serviço;
  • Manter-se atento;
  • Selecionar talheres;
  • Cumprir normas e procedimentos sanitários;
  • Degustar vinhos;
  • Observar cumprimento das normas sanitárias;
  • Dar sugestões;
  • Verificar quantidade e disponibilidade de produtos;
  • Colocar bebidas para gelar;
  • Discriminar sabores, odores e cores;
  • Descrever pratos e produtos oferecidos;
  • Observar segurança do local de trabalho;
  • Informar previsão de tempo de espera;
  • Tirar pedido;
  • Controlar sobras e perdas;
  • Limpar equipamentos;
  • Participar de concursos;
  • Ouvir atentamente (saber ouvir);
  • Verificar material de trabalho (utensílios e equipamentos);
  • Esterilizar instrumentos e materiais;
  • Servir queijos;
  • Decantar o vinho;
  • Repor material de apoio (fazer ménage);
  • Servir café;
  • Demonstrar equilíbrio emocional;
  • Demonstrar discrição;
  • Checar pedido antes de servir;
  • Apresentar vinho para o cliente;
  • Repor bebidas em geral;
  • Organizar estrutura de apoio (montar mise-en-place);
  • Verificar estoque de bebidas e alimentos;
  • Lidar com estresse;
  • Dobrar guardanapos;
  • Entregar cardápio;
  • Administrar compra e recebimento de vinhos;
  • Mostrar rolha ao cliente;
  • Atualizar carta de vinho;
  • Demonstrar senso de responsabilidade;
  • Compatibilizar vinhos e alimentos;
  • Selecionar copos;
  • Demonstrar capacidade de organização;
  • Controlar acesso de pessoas;
  • Atender reclamações do cliente;
  • Observar o ponto de cozimento dos alimentos;
  • Abrir garrafa;
  • Demonstrar cordialidade;
  • Demonstrar dinamismo;
  • Medir temperatura de serviço do vinho;
  • Trabalhar em equipe;
  • Servir chá, licores e digestivos;
  • Demonstrar criatividade;
  • Arrumar o espaço;
  • Fornecer informações ao cliente;
  • Guardar produtos;
  • Providenciar gelo;
  • Controlar prazo e data de validade de alimentos e bebidas;
  • Contornar situações adversas;
  • Inventariar bebidas consumidas;
  • Requisitar utensílios, equipamentos e produtos de limpeza;
  • Servir vinho;

Onde o Degustador de Vinho pode trabalhar

Trabalhadores no atendimento em estabelecimentos de serviços de alimentação, bebidas e hotelaria os trabalhadores dessas ocupações, normalmente, têm vínculo de trabalho assalariado, com carteira assinada ou, eventualmente, trabalham como autônomo com comissão. Atuam, predominantemente, no ramo de atividades ligadas a hotelaria, alimentação, saúde, serviços sociais e atividades recreativas, culturais e desportivas. Trabalham em equipe, em ambientes fechados, com revezamento de turnos e supervisão ocasional. Algumas das atividades podem ser exercidas sob pressão, em posições desconfortáveis durante longos períodos e com exposição a ruído intenso, podendo levar à situação de estresse. Eventualmente, em hospitais, podem ser expostos à radiação.

Como trabalhar de Degustador de Vinho

Para o acesso ao trabalho nessa família ocupacional é exigido, no mínimo, o ensino fundamental incompleto e até um ano de experiência. A formação profissional ocorre com a prática no local de trabalho ou em cursos profissionalizantes. O trabalhador tem a possibilidade de ascender na carreira, iniciando a mesma como ajudante ou auxiliar, podendo atingir a ocupação de maître (família ocupacional 5101). O garçon de vinho e o Barista, para os quais é requerido o ensino médio, necessitam de especialização e experiência de um a dois anos. O mercado de trabalho tende a aumentar a exigência do nível de qualificação e profissionalização desses trabalhadores.

Quanto ganha um Degustador de Vinho

O Degustador de Vinho tem um salário inicial de R$ 1.160,11 podendo chegar a R$ 2.223,72 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.408,24 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.458,06 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Degustador de Vinho).

Qual a jornada de trabalho do Degustador de Vinho

O Degustador de Vinho trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.