O que faz um Cozinheiro de Restaurante

Profissionais exercendo a profissão de Cozinheiro de Restaurante organizam e supervisionam serviços de cozinha em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Algumas das principais funções da profissão

  • Participar de eventos culinários;
  • Demonstrar versatilidade;
  • Trabalhar em equipe;
  • Identificar necessidade de novos equipamentos;
  • Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
  • Demonstrar capacidade de ser flexível;
  • Guardar produtos não utilizados;
  • Desenvolver paladar e olfato;
  • Planejar rotina de limpeza;
  • Distribuir tarefas entre ajudantes e auxiliares;
  • Quantificar ingredientes;
  • Higienizar equipamentos, utensílios e bancada;
  • Planejar estocagem;
  • Ler livros e revistas especializadas;
  • Definir horários de execução e término de tarefas de acordo com prioridades;
  • Finalizar molhos quentes e frios;
  • Etiquetar alimentos;
  • Conhecer linguagem técnica;
  • Montar alimentos de acordo com apresentação definida;
  • Elaborar massas;
  • Comunicar-se com o superior hierárquico;
  • Limpar carnes, aves, pescados e vegetais;
  • Demonstrar capacidade de iniciativa;
  • Usar epi;
  • Usar uniforme;
  • Fechar instalações e dependências;
  • Requisitar materiais;
  • Controlar tempo e métodos de cocção;
  • Comunicar-se com o salão (garçom, maitre);
  • Assessorar compras de equipamentos e utensílios;
  • Observar padrão de qualidade dos alimentos;
  • Informar necessidades de matérias primas;
  • Comunicar-se com a equipe;
  • Desligar equipamentos;
  • Dominar técnicas de preparação e conservação de alimentos;
  • Descongelar alimentos;
  • Higienizar alimentos;
  • Evitar perdas e desperdícios;
  • Decorar pratos de acordo com apresentação definida;
  • Colaborar na criação do cardápio;
  • Verificar condições de alimentos para reaproveitamento;
  • Especificar alimentos;
  • Interpretar pedidos e comandas;
  • Planejar cardápios;
  • Verificar funcionamento dos equipamentos;
  • Demonstrar asseio pessoal;
  • Comunicar-se com o cliente;
  • Trabalhar com ética;
  • Porcionar alimentos;
  • Demonstrar honestidade profissional na preparação dos alimentos;
  • Solicitar manutenção de equipamentos;
  • Aguçar visão;
  • Lavar equipamentos e utensílios;
  • Trabalhar com atenção;
  • Controlar temperatura de alimentos;
  • Pré-cozinhar alimentos;
  • Otimizar uso dos equipamentos;
  • Zelar pelos equipamentos e utensílios;
  • Demonstrar criatividade;
  • Listar ingredientes de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento;
  • Organizar utensílios de trabalho;
  • Acondicionar alimentos para congelamento;
  • Elaborar caldos, fundos e molhos básicos;
  • Marinar carnes, aves, pescados e vegetais;
  • Interpretar receitas;
  • Frequentar treinamentos quando oferecidos;
  • Aquecer alimentos pré-preparados;
  • Armazenar alimentos de acordo com as normas de higiene;
  • Interpretar manuais de procedimentos;
  • Controlar armazenamento de alimentos;
  • Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
  • Testar receitas;
  • Organizar ingredientes conforme a produção;
  • Atualizar-se na profissão;
  • Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
  • Desossar carnes, aves e pescados;
  • Aprender o manuseio de novos equipamentos;

Onde o Cozinheiro de Restaurante pode trabalhar

Cozinheiros trabalham predominantemente em restaurantes, empresas de alojamento e alimentação, transporte aqüaviário e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão, em ambiente fechado ou embarcado, em horários diurno e noturno. Podem permanecer em posições desconfortáveis por longos períodos. Estão expostos a ruídos intensos e altas temperaturas. Há situações em que trabalham sob pressão, o que pode ocasionar estresse.

Como trabalhar de Cozinheiro de Restaurante

O exercício dessas ocupações requer ensino fundamental seguido de cursos básicos de profissionalização que variam de duzentas a quatrocentas horas, ou experiência equivalente. O pleno desempenho das atividades ocorre entre três ou quatro anos de exercício profissional.

Quanto ganha um Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante tem um salário inicial de R$ 1.149,07 podendo chegar a R$ 1.710,68 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.323,80 é a média salarial da profissão em todo Brasil.

O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.274,36 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Cozinheiro de Restaurante).

Qual a jornada de trabalho do Cozinheiro de Restaurante

O Cozinheiro de Restaurante trabalha em média 43 horas por semana (215 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.

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