O que faz um Açougueiro
Profissionais exercendo a profissão de Açougueiro abatem bovinos e aves controlando a temperatura e velocidade de máquinas. Preparam carcaças de animais (aves, bovinos, caprinos, ovinos e suínos) limpando, retirando vísceras, depilando, riscando pequenos cortes e separando cabeças e carcaças para análises laboratoriais. Tratam vísceras limpando e escaldando. Preparam carnes para comercialização desossando, identificando tipos, marcando, fatiando, pesando e cortando. Realizam tratamentos especiais em carnes, salgando, secando, prensando e adicionando conservantes. Acondicionam carnes em embalagens individuais, manualmente ou com o auxílio de máquinas de embalagem a vácuo. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.
Algumas das principais funções da profissão
- Secar peças ao relento (sol e sereno);
- Trocar posições das carnes na salmoura;
- Dimensionar cortes de peças;
- Separar tipos de carnes;
- Atuar com persistência;
- Retirar sebo de vísceras;
- Regular dosagem de cloro para limpeza de carnes;
- Organizar pedaços de carnes em embalagens individuais;
- Retirar excesso de sal das peças de carnes;
- Manter atenção concentrada;
- Embalar as diferentes peças de carnes;
- Riscar (pequenos cortes) couro de bovinos, caprinos, ovinos e suínos;
- Serrar partes conforme embalagens;
- Fatiar carnes;
- Prensar carnes;
- Marcar tipos de carnes;
- Mostrar força física;
- Limpar carnes;
- Dar provas de higiene;
- Dar provas de coragem;
- Retirar excesso de pó de partes serradas;
- Demonstrar habilidade manual;
- Demonstrar paciência;
Onde o Açougueiro pode trabalhar
Magarefes atuam na fabricação de produtos alimentares como empregados com carteira assinada. O trabalho é individual, sob supervisão permanente, em ambiente fechado e no sistema de rodízio de turnos (diurno/noturno). A exceção fica por conta do açougueiro que trabalha como autônomo ou por conta própria, com total autonomia em relação às condições de trabalho. O abatedor desenvolve as suas atividades sob pressão e permanece exposto a ruído intenso, altas temperaturas e riscos orgânicos.
Como trabalhar de Açougueiro
Para o exercício dessas ocupações requer-se ensino fundamental e curso básico de qualificação profissional com até duzentas horas-aula. O pleno desempenho das atividades ocorre entre um e dois anos de experiência profissional.
Quanto ganha um Açougueiro
O Açougueiro tem um salário inicial de R$ 1.190,13 podendo chegar a R$ 1.776,65 dependendo da empresa e do tempo de experiência do profissional na área, sendo que R$ 1.409,00 é a média salarial da profissão em todo Brasil.
O piso salarial médio do cargo fica em torno de R$ 1.332,10 de acordo com instrumentos coletivos registrados por sindicatos da categoria na plataforma Mediador - Sistema de Negociações Coletivas de Trabalho da Subsecretaria de Relações do Trabalho - SRT (acordos coletivos, convenções coletivas e dissídios que citam Açougueiro).
Qual a jornada de trabalho do Açougueiro
O Açougueiro trabalha em média 44 horas por semana (220 por mês) no mercado de trabalho do Brasil.